央視調(diào)查真假全麥面包：全麥粉添加比例不同，口感差異大

近日，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局官方微信發(fā)文提醒，“看著像全麥面包，其實(shí)是額外添加了糖漿、焦糖色素，讓面包呈現(xiàn)淡褐色。”而真正的全麥面包沒(méi)有小麥粉，必須是100%全麥，建議“假全麥面包”要少吃。來(lái)看市場(chǎng)上的全麥面包實(shí)際情況如何?

如果產(chǎn)品聲稱“全麥面包”，則配料表中應(yīng)含有全麥粉;如果聲稱是“100%全麥粉面包”，則配料表中應(yīng)該全部為全麥粉，不得含有其它小麥粉。不過(guò)記者在市場(chǎng)走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，目前“全麥面包”產(chǎn)品中全麥粉含量各不同，而且有的標(biāo)注，有的不標(biāo)注，容易誤導(dǎo)消費(fèi)者。

央視曝光當(dāng)專人從業(yè)人員抽查13款知名面包，僅5款產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)，全麥粉的含量達(dá)標(biāo)，100%全麥粉制作的面包很少，剩下的幾款面包里的全麥粉比例差異很大，而不少面包全麥粉含量只有13%，但是包裝下方統(tǒng)一都標(biāo)注著“全麥”字樣。

而很多店面里面新鮮烘焙的面包，每天現(xiàn)做的面包，其中全麥面包的比重不大，也貼著全麥標(biāo)簽，而且沒(méi)有貼任何的配料表，由客戶選購(gòu)后馬上裝入沒(méi)有標(biāo)注的包裝袋中，然后帶走，而這些面包的全麥粉含量各有不同，很多烘焙店里的全麥面包產(chǎn)品未標(biāo)注全麥的含量。

市面上不少所謂的全麥面包，從顏色到口味都是人工調(diào)配出來(lái)，這對(duì)于消費(fèi)者是一種欺騙。

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