專家介紹，空氣炸鍋是利用急速循環(huán)的熱風(fēng)讓食物變熟。食品中如果含有葡萄糖、果糖等還原糖和蛋白質(zhì)，高溫處理時就會產(chǎn)生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物質(zhì)，此外，高溫下很多營養(yǎng)素會流失，長期攝入過少食用油，容易造成不飽和脂肪酸攝入不足，進而誘發(fā)一系列疾病。
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