反思三鹿奶粉事件 食品ERP批次管理勢在必行

　　在食品行業(yè)，有一個強制性的規(guī)定，即批次管理。我們在牛奶或者奶粉的包裝盒上，都可以看到叫做產(chǎn)品批次的一串數(shù)字，如20080919001。有些食品行業(yè)管理的比較嚴，即使同一天生產(chǎn)的同一個產(chǎn)品，也分好幾個批次。這主要是因為可能起生產(chǎn)線不同或者主要原材料的供應(yīng)商不同而造成的。如同是一個規(guī)格的嬰幼兒奶粉，由于其牛奶的供應(yīng)商不同，所以其批次好與壞就不一樣。只有如此，才能夠根據(jù)這個批號查找對應(yīng)的原材料供應(yīng)商。

　　第二個問題：ERP系統(tǒng)中如何處理?

　　牛奶在ERP系統(tǒng)中，主要要經(jīng)過原材料入庫、生產(chǎn)、成品三個階段。在這三個階段中，該如何做好管理，才能夠?qū)崿F(xiàn)以上的需求呢?下面聽筆者一一道來。

　　1、在原材料牛奶入庫的時候，就要做好批號處理。同樣都是牛奶，不同供應(yīng)商送來的，甚至是同一個供應(yīng)商分批送來的牛奶，在企業(yè)庫存中都需要進行標示。在ERP系統(tǒng)中，就是通過批號來標示的。如某個供應(yīng)商在2008年9月19日與20日分別送來兩批牛奶，這個牛奶在入庫時雖然都以同一個品號入庫，但是，系統(tǒng)會根據(jù)預(yù)定義的編碼規(guī)則，給這兩批牛奶兩個批號，分別為A20080919001與A20080920001。A表示供應(yīng)商，后面數(shù)字表示日期與流水號。如此的話，在ERP系統(tǒng)帳上雖然都是牛奶，但是卻可以明顯看出是分兩批送來的。

　　2、在生產(chǎn)部門領(lǐng)料生產(chǎn)的時候，需要指定原材料的具體批號。假設(shè)現(xiàn)在生產(chǎn)部門需要生產(chǎn)牛奶與奶粉。生產(chǎn)牛奶用的是供應(yīng)商A提供的批號為A20080919001與供應(yīng)商B提供的批號為B 20080919001的部分牛奶;而生產(chǎn)奶粉則是用供應(yīng)商B提供的批號為B20080919001的牛奶。在倉庫部門的發(fā)料單上，不僅要有牛奶的品號，而且還需要有這個批次號，并且按照批次好來進行發(fā)料。

　　3、在生產(chǎn)的時候，可能會分生產(chǎn)線生產(chǎn)，此時，同一張生產(chǎn)訂單就需要有不同的批次號。同現(xiàn)在一張生產(chǎn)訂單分兩條生產(chǎn)線來完成，系統(tǒng)賦予他們的批號分別好20080919001與20080919002。當根據(jù)這張生產(chǎn)訂單生成領(lǐng)料單時，也會關(guān)聯(lián)這個批號，從而實現(xiàn)產(chǎn)品的批號根原材料的批號相關(guān)聯(lián)。當這張訂單的成品入庫時，在成品的外包裝上，就會印有這個產(chǎn)品的批號，如20080919002。

　　第三個問題：成品出現(xiàn)了問題，如何知道是哪個供應(yīng)商的哪個批次的牛奶出現(xiàn)了問題?

　　如現(xiàn)在企業(yè)自己檢驗或者國家抽檢發(fā)現(xiàn)了某個批次的牛奶或者奶粉出現(xiàn)了問題，如發(fā)現(xiàn)2008年9月19日生產(chǎn)的批次號為20080919001牛奶出現(xiàn)了問題，而其他批號的牛奶沒有問題。現(xiàn)在企業(yè)就急于想知道，整個批次的牛奶用的是哪個供應(yīng)商的牛奶生產(chǎn)的，他們是什么時候送過來的，以及送過來的批次號是多少，等等。

　　此時，企業(yè)用戶就可以在批次管理作業(yè)中，輸入成品的批次號，則ERP系統(tǒng)就會幫助用戶查出這批產(chǎn)品是在生產(chǎn)線一上生產(chǎn)的，其用的牛奶是供應(yīng)商A與供應(yīng)商B提供的，批次號為A20080919001與B20080919001。

　　也許大家會問，我們?yōu)槭裁匆�知道具體的批次號呢，不是指需要知道供應(yīng)商就可以了嗎?其實，這就是食品行業(yè)的特點。有時會，檢測出某個批次的產(chǎn)品有問題，而其他批次的產(chǎn)品沒有問題，則就表明這個供應(yīng)商送來的原材料不是每批都有問題。而只是某個特定的批次，由于某些原因?qū)е铝诉@個批次原材料出現(xiàn)了問題。所以，有時候企業(yè)需要定位，到底是哪個原材料出現(xiàn)了問題。

　　若經(jīng)過企業(yè)的檢測，發(fā)現(xiàn)是供應(yīng)商B提供的批次號為B20080919001的原材料出現(xiàn)了問題。這個原材料牛奶中具有有害的化學物質(zhì)。

　　第四個問題：如何知道這個批次的原材料還用于哪些產(chǎn)品的生產(chǎn)?

　　企業(yè)知道了某個供應(yīng)商的某個批次的原材料出現(xiàn)了問題，這只是作為他們懲罰供應(yīng)商的一個依據(jù)。但是，作為企業(yè)，他們還很擔心，這個批次的原材料是否還用于其他產(chǎn)品的生產(chǎn)。他們需要迅速的了解這個信息，如此的話，他們才可以最快的收回有問題的產(chǎn)品，最大限度的減少損失。

　　所以，現(xiàn)在他們遇到的問題就是，如何知道供應(yīng)商B提供的批次號為B20080919001的牛奶還用于哪些產(chǎn)品的生產(chǎn)。企業(yè)若把所有供應(yīng)商B的牛奶生產(chǎn)的產(chǎn)品都打入地獄的話，那么牽涉的范圍就會太廣，會給企業(yè)帶來不可估量的損失。為了把這個損失降到最低，企業(yè)需要精確定位這個批次牛奶的生產(chǎn)的成品。

　　同時，企業(yè)還需要知道供應(yīng)商B送過來的這個批次的產(chǎn)品的庫存數(shù)量還有多少。由于在EPR系統(tǒng)中，其牛奶的編號就是一個，無論是哪個供應(yīng)商或者是什么時候送過來的。也就是說，輸入牛奶編號，系統(tǒng)查詢出來的是所有供應(yīng)商送過來的牛奶數(shù)量的庫存總和，而不會區(qū)分到底是哪個供應(yīng)商送過來的，是什么時候送過來的。企業(yè)現(xiàn)在想知道某個供應(yīng)商某個日期送過來的牛奶的庫存數(shù)量，還是需要通過批號管理，才能夠了解。在庫存管理中，在輸入原材料編號的同時制定批次號，就可以知道這個批號的原材料的庫存數(shù)量。從而企業(yè)可以以這個為依據(jù)，迅速的封存這批產(chǎn)品，或做退貨處理。

　　第五個問題：保質(zhì)期的管理。

　　食品行業(yè)跟其他制造業(yè)有一個很大的不同，就是其原材料有嚴格的保質(zhì)期限。如用于生產(chǎn)鮮奶的原材料牛奶，可能其保質(zhì)期只有一天。當原材料在企業(yè)庫存中存放超過一天的話，就不能再用于鮮牛奶的生產(chǎn)，而只能夠生產(chǎn)酸奶或者奶粉等等。

　　那么現(xiàn)在擺在他們面前的一個問題就是，如何知道庫存中的牛奶，其是什么時候進來的，保質(zhì)期還有多久呢?其實，這也可以通過批號管理來實現(xiàn)。

　　我們知道，利用批號可以知道某個供應(yīng)商原材料送來的批次。如我們在批次中加入具體的日期信息，就如同上面供應(yīng)商A送過來的牛奶批次號為20080919001一樣，我們一看這個批次號，就知道其是2008年9月19日送過來的。如此的話，我們知道了送貨的日期，則結(jié)合保質(zhì)期管理，就可以計算出其什么時候超過保質(zhì)期，不能夠使用，等等。

　　而且，如此設(shè)計的話，我們通過查詢成品的批次號碼，還可以知道生產(chǎn)這個成品的原材料牛奶是什么時候生產(chǎn)的，是因為超過保質(zhì)期導(dǎo)致了產(chǎn)品檢驗不合格還是有其他更深層次的原因呢。這些問題都可以以一目了然的知道。

　　可見，國家強制規(guī)定食品企業(yè)必須采用批號管理，是其保障食品安全的一個重要舉措。通過批號管理，國家或者企業(yè)可以輕松的查到出問題批次產(chǎn)品的原材料供應(yīng)商;以及這個批次的原材料是否還用于其他產(chǎn)品的生產(chǎn)等等，以達到舉一反三的目的。只有如此，才能夠盡早的發(fā)現(xiàn)所有的問題產(chǎn)品，給企業(yè)解決問題產(chǎn)品贏得寶貴的時間。這無論對于最終的消費者，還是對于企業(yè)自身來說，都是一個非常珍貴的時間，都是非常有利的。

　　企業(yè)若能夠合理利用ERP系統(tǒng)的批號管理功能，相信可以使得食品企業(yè)的管理更加的規(guī)范，處理以外事故更加的得心應(yīng)手。

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